DÒNG SỰ KIỆN

Đường dây nóng:

1900 90 95 duongdaynongyte@gmail.com
0901727659 bandientuskds@gmail.com
Vì sao nhiều người chọn chế độ ăn chay?
15:10 25/03/2015 GMT+7
Hỏi: Tôi thấy hiện nay rất nhiều người có chế độ ăn chay. Xin hỏi ăn chay thực sự có lợi ích với sức khỏe không và nếu thực hiện thì cần có lưu ý gì?

Trả lời: Không phải ngẫu nhiên ăn chay đang khá thịnh hành. Chế độ dinh dưỡng này giúp phòng chống được nhiều bệnh tật. Tuy nhiên, nếu quyết định ăn chay, nhất là ăn chay tuyệt đối và lâu dài, bạn sẽ phải lưu ý đến nhiều vấn đề để bảo đảm sức khoẻ. Có rất nhiều biến thể ăn chay khác nhau trên thế giới, nhưng quy tụ có 4 kiểu truyền thống sau: Ăn chay tuyệt đối: Không ăn thịt, gia cầm, cá, sữa và các sản phẩm từ sữa, trứng; Ăn chay có dùng sữa; Ăn chay có trứng; Ăn chay có sữa và trứng. Ngoài ra, có một dạng ăn chay khá phổ biến hiện nay là “ăn chay bán phần”, chỉ kiêng các loại thịt đỏ như thịt bò, cừu... Cũng có những người chỉ ăn trái cây và thỉnh thoảng ăn rau; hoặc chỉ ăn cá, trai, sò, tôm, cua...

Người ăn chay có lượng LDL-cholesterol thấp, chỉ số xơ vữa mạch máu thấp và HDL-cholesterol cao, có thể phòng ngừa được nhiều bệnh như: Béo phì, cao huyết áp, bệnh mạch vành, tiểu đường, sỏi mật, táo bón, ung thư, đột quỵ, loãng xương, lão hóa, viêm khớp, tránh các bệnh lây truyền, giảm cân, có được làn da khỏe mạnh, sống lâu hơn. Một vài nghiên cứu chứng minh rằng những người ăn chay thường có tuổi thọ trung bình cao hơn những người khác khoảng sáu năm. Ngoài ra, người ăn chay còn có khuynh hướng ít bị viêm ruột thừa, thoát vị cơ hoành, hội chứng ruột kích thích, trĩ và giãn tĩnh mạch chi...

Tuy nhiên, các kiểu ăn chay có thể tạo sự mất cân bằng về mặt dinh dưỡng. Để khắc phục các vấn đề có thể xảy ra, người ăn chay cần lưu ý: Chọn lựa, phối hợp thực phẩm và bổ sung các vitamin, chất khoáng một cách hợp lý để không bị thiếu các acid amin thiết yếu, vitamin B12, năng lượng, kẽm, sắt, đặc biệt là ở người ăn chay tuyệt đối. Chế độ ăn chay thường ít năng lượng do có ít chất béo và mau làm no bụng (vì nhiều chất xơ). Tình trạng này dễ xảy ra ở những người tăng nhu cầu về năng lượng như trẻ em đang lớn, phụ nữ mang thai, phụ nữ cho con bú và người bệnh đang trong giai đoạn hồi phục. Vì vậy, cần lưu ý cung cấp đủ lượng calorie cần thiết bằng cách ăn thêm bữa phụ và sử dụng những thức ăn thực vật giàu năng lượng như các hạt có dầu, sữa đậu nành có béo... Thức ăn thực vật giàu đạm thường thiếu một số acid amin thiết yếu như lysine (gạo, bắp, lúa mỳ), threonine (gạo), tryptophan (bắp) và methionine (các loại đậu). Nhưng tình trạng mất cân đối các acid amin sẽ không xảy ra nếu chúng ta biết cách phối hợp các loại đạm thực vật theo cách sau: Rau đậu và các loại hạt, ngũ cốc và họ rau đậu, ngũ cốc và sản phẩm từ sữa; rau có thể ăn với cơm, các hạt có dầu, phô-mai, mầm lúa mỳ. Tránh thiếu máu do thiếu sắt bằng cách ăn nhiều rau quả (đặc biệt là cam, chanh, dưa đỏ, ớt, cà chua, bông cải xanh...). Rau quả có nhiều vitamin C, giúp tăng cường hấp thu sắt và lấn át cả tác dụng ngăn cản hấp thu sắt của acid phytic, acid oxalic, acid tannic... Phụ nữ có thai, đang cho con bú, trẻ nhũ nhi, trẻ đang dậy thì, vận động viên hoặc người mất máu nhiều nên sử dụng viên sắt bổ sung. Tình trạng thiếu vitamin B12 (gây thiếu máu hồng cầu to hoặc bệnh dây thần kinh) có thể xảy ra ở người ăn chay tuyệt đối vì thức ăn thực vật không có vitamin B12. Cần bổ sung vitamin này cho người ăn chay là phụ nữ mang thai, phụ nữ cho con bú và đặc biệt là người cao tuổi (vì thường đi kèm với giảm hấp thu vitamin B12 do thiếu yếu tố nội tại). Nếu ăn chay có trứng và sữa thì ít khi bị thiếu chất này.

Theo An ninh Thủ đô

 

(ANTĐ)

Tin liên quan
Tác dụng kì diệu của ăn chay
Nhiều nghiên cứu đã kết luận rằng ăn chay, khi thực hiện đúng cách, có lợi cho sức khỏe.
Ăn chay trường, liệu có thiếu chất?
SKĐS - Tôi hay đi lễ chùa và “nghiện” ăn món chay. Nếu ăn chay trong thời gian dài có tốt không, có bị thiếu máu hay thiếu chất không, thưa bác sĩ?
Ăn chay có tốt cho người đái tháo đường?
SKĐS - Tôi 65 tuổi, mắc đái tháo đường mấy năm nay. Gần đây, tôi nghe nhiều người nói ăn chay có thể chữa được bệnh đái tháo đường.
Ăn chay tốt cho tim mạch
SKĐS - Nhiều bác sĩ điều trị bệnh tim thường có khuynh hướng kê đơn những loại thuốc được gọi là Statin như Lipitor, nhưng một số bác sĩ khác ở Canada lại đang cố gắng thử nghiệm một phương pháp điều trị mới mẻ: ăn chay trị bệnh.
Ăn chay thế nào cho khỏe?
SKĐS - Tôi hay đi lễ chùa và “nghiện” các món ăn chay. Nếu ăn chay trong thời gian dài có tốt không? Có bị thiếu máu, thiếu chất không, thưa bác sĩ?
Ăn chay có ngừa được ung thư?
SKĐS - Có nhiều lý do giải thích vì sao người ta không chọn ăn thịt. Nhưng liệu không ăn thịt có giúp bạn giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư?
Ăn chay có thể giảm huyết áp
SKĐS - Nghiên cứu mới đây của các nhà khoa học Nhật Bản đăng tải trên Tạp chí JAMA Internal Medicine cho thấy người áp dụng chế độ ăn chay có huyết áp giữ ở mức ổn định hơn so với những người khác.
Để ăn chay mà vẫn khỏe
SKĐS - Theo các nhà khoa học, ăn chay đúng cách sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chế độ ăn chay có ít cholesterol, ít chất béo bão hòa, nhiều chất béo không bão hòa, nhiều vitamin C, E...
Cảnh báo viên nang ăn chay nhiễm khuẩn Salmonella
Thông tin từ Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế cho biết vừa nhận được cảnh báo của Cơ quan Tiêu chuẩn thực phẩm của Anh về việc thu hồi hai lô sản phẩm Viridian Licorice Root Vegetarian, dạng viên nang, do một số sản phẩm bị phát hiện nhiễm khuẩn Salmonella.
Tình dục khỏe nhờ ăn chay
Nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ cho biết, đàn ông ăn chay có thể giảm nguy cơ rối loạn chức năng hoạt động tình dục. Để so sánh sự cố rối loạn chức năng này ở đàn ông có và không ăn chay, các nhà khoa học đã tìm hiểu về sinh hoạt tình dục của 100 người ăn chay và 100 người không ăn chay.
Tin chân bài
CHUYÊN ĐỀ
Bình luận
TIN CÙNG CHUYÊN MỤC
Xem thêm