Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong một ngày đối với tất cả mọi người vì nó cung cấp năng lượng trong cả một ngày. Tuy nhiên, do thời gian buổi sáng thường bận rộn, để kịp giờ làm cho mẹ và giờ học cho con, nhiều các mẹ vẫn “úi xùi” trong cách chuẩn bị đồ ăn sáng cho gia đình.
Theo các bác sĩ dinh dưỡng, với bữa ăn sáng, chúng ta cần ăn đầy đủ, phong phú, đa dạng, các nhóm thức ăn: tinh bột, đạm đường, dầu mỡ và vitamin. Có nghĩa là bữa sáng ngoài các loại ngũ cốc cũng cần có đủ thịt, rau và hoa quả. Kể cả đối với người ăn kiêng, không quá kiêng khem trong bữa sáng, mà bữa tối mới cần hạn chế, nhất là những người thừa cân, béo phì.
Thực đơn linh hoạt cho bữa sáng đủ dưỡng chất
Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì một bữa sáng được cho là tốt nhất với trẻ nhỏ chính là bữa sáng giàu protein và đầy đủ dưỡng chất: chất xơ, canxi và khoáng chất. Nên hạn chế ăn nhiều các đồ ăn chứa nhiều đường và dầu mỡ để ngăn ngừa các vấn đề về răng và bệnh tiểu đường sau này.
Dưới đây là một vài gợi ý các nguồn thực phẩm có chứa các nhóm dinh dưỡng cần thiết, nhất là đối với trẻ nhỏ:
Protein và chất sắt: có trong các loại thực phẩm như thịt, cá, trứng, các loại hạt. Vai trò tạo hình cơ bắp của protein đặc biệt quan trọng. Riêng chất sắt là thành phần quan trọng của huyết sắc tố. Thiếu sắt sẽ dẫn đến thiếu máu, ảnh hưởng không tốt đến trí nhớ của trẻ.
Thức ăn tinh bột: có nhiều trong cơm, cháo, khoai tây, khoai lang, mì… Nhóm thức ăn này có chứa các tinh bột tạo nên chất bột đường cần thiết để chuyển hóa thành năng lượng cho các hoạt động của trẻ.
Trái cây và rau xanh: rau có vai trò đặc biệt quan trọng trong việc cung cấp cho cơ thể vitamin và chất xơ. Trái cây cũng chứa lượng vitamin cao, do đó các mẹ nên cho trẻ dùng thêm trong các bữa ăn.
Sữa tươi: đây là nguồn dưỡng chất khá phong phú vì chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất như protein, chất béo, sắt, kẽm, magiê, canxi, vitamin,… Do đó, các mẹ nên lựa chọn những sản phẩm làm từ sữa tươi để trẻ dùng kèm trong bữa ăn.
Để có một bữa sáng nhanh gọn và đẩy đủ dưỡng chất, các mẹ nên cố gắng duy trì ăn sáng ở nhà, vừa đảm bảo vệ sinh, vừa đảm bảo chất lượng. Vì vậy, các chị em nên dự trữ sẵn lương thực, thực phẩm chế biến nhanh và luôn chuẩn bị sẵn một nồi nước dùng sẵn từ tối hôm trước để chu đáo cho bữa sáng hôm sau.
Không đưa những đồ chiên rán vào thực đơn bữa sáng.
Những sai lầm cần loại bỏ
Không ăn sáng sau 8h
Ăn sáng quá sớm ngay sau khi thức dậy sẽ làm ảnh hưởng tới thời gian nghỉ ngơi của dạ dày và hệ tiêu hoá, từ đó làm giảm nhu động ruột trong việc tiêu hoá thức ăn. Ngược lại ăn sáng quá muộn lại làm mất cảm giác ngon miệng trong bữa trưa và làm rối loạn nhịp sinh học đã được định sẵn trong cơ thể.
Vì vậy, thời gian lý tưởng cho bữa sáng là vào khoảng thời gian từ 7 - 8h và sau khi ngủ dậy từ 20 - 30 phút. Bữa sáng nên cách bữa trưa từ 4 - 5 tiếng.
Không uống sữa thay bữa sáng
Nhiều cha mẹ lầm tưởng sữa chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng cho trẻ và chỉ cần uống sữa là có thể đủ. Tuy nhiên, lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng là chỉ nên uống sữa sau khi ăn sáng và trong lúc bụng không đói. Vì uống sữa lúc đói dễ gây tình trạng mệt mỏi và buồn ngủ, đồng thời lúc đói dạ dày co bóp mạnh, phần lớn sữa bị đẩy xuống ruột do chưa bị tiêu hóa hết.
Không ăn đồ ăn nhanh, đồ khô
Một số bà mẹ dự trữ sẵn vài hộp bánh quy, bim bim, hay mua vội cho con humberger, gà rán… để con ăn uống gọn nhẹ rồi đi học, nhưng thực chất lại tạo gánh nặng cho dạ dày. Những bữa sáng nhanh thế này sẽ thừa năng lượng nhưng lại thiếu vi chất. Vì vậy, nếu chọn đồ ăn nhanh cho bữa sáng thì các mẹ nhớ bổ sung vào các bữa khác thêm hoa quả, canh rau.
MH (Th)
