Gia vị là thành phần không thể thiếu trong các bữa ăn của đại đa số người dân các quốc gia châu Á, song đây không chỉ là yếu tố giúp tăng hương vị cho các món ăn, mà còn góp phần hạn chế nhiều bệnh tật, tăng cường tuổi thọ cho con người. Nghiên cứu của các nhà khoa học Trường đại học London - Anh cho biết: trong các loại gia vị chính chẳng hạn như ớt, hạt tiêu, tỏi... có chứa thành phần hóa học có tên gọi capsaicin - là thành phần có liên quan đến việc làm chậm quá trình lão hóa và bệnh tật ở con người.
Những người có thói quen sử dụng gia vị ít nhất một tuần một lần có tỉ lệ tử vong thấp hơn 10% so với những người gần như không ăn gia vị. Đặc biệt ở phụ nữ có thói quen sử dụng gia vị trong các bữa ăn hàng ngày, cụ thể là khoảng 2 - 3 lần trong tuần thì tỉ lệ tử vong do tuổi tác giảm xuống từ 12% đến 22%. Ngoài ra, nghiên cứu còn phát hiện ra rằng phụ nữ thường xuyên sử dụng gia vị hạn chế được nguy cơ mắc các bệnh về đường hô hấp và các bệnh nhiễm khuẩn. Các chuyên gia đông y Trung Quốc cũng từng có nhiều nghiên cứu về tác dụng phòng và chữa bệnh tuyệt vời của các loại gia vị. Tại quốc gia này, nhiều loại gia vị phổ biến trong chế biến thực phẩm cũng được khuyên sử dụng thường xuyên hơn nhằm tăng cường sức đề kháng và nâng cao tuổi thọ.
Lê Huy (theo ABC news 2015)
