DÒNG SỰ KIỆN

Đường dây nóng:

1900 90 95 duongdaynongyte@gmail.com
0942592738 bandientuskds@gmail.com
Cách nhận biết giò ngon không hàn the
Phương Thùy - 13:00 30/11/2017 GMT+7
Suckhoedoisong.vn- Giò, chả vẫn luôn là món hấp dẫn với nhiều người. Tuy nhiên nếu không khéo phân biệt, chị em rất có thể sẽ mua phải giò kém chất lượng, chứa nhiều bột, thậm chí là chứa cả hàn the.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện công nghệ sinh học và thực phẩm (ĐH. Bách Khoa Hà Nội)hàn the là chất tạo độ dai giòn cho món ăn, đồng thời giúp thời gian bảo quản lâu hơn mà không sợ hư hỏng.

Tuy nhiên, hàn the là chất cực độc, bị Bộ Y tế cấm sử dụng trong bảo quản và chế biến thực phẩm.

Ảnh minh họa

Khi hàn the vào cơ thể người, nó sẽ khó đào thải mà tích tụ trong gan, thận, gây tổn thương các bộ phận này. Ngoài ra, hàn the còn làm thoái hóa các cơ quan sinh dục, gây vô sinh. Trẻ em ăn phải thực phẩm có lượng hàn the 1-2 g/kg thể trọng có thể dẫn đến tử vong sau 10-12 giờ.

Do đó, tốt hơn hết, các gia đình nên tự làm giò để ăn, nhất là trong những ngày Tết. Còn nếu phải mua, chị em nên chọn mua ở những cơ sở, địa chỉ uy tín, tin cậy, đã được công bố không có hàn the, có chứng thực của Bộ Y tế về an toàn thực phẩm.

Để chắc chắn hơn, sau đây là một số cách phân biệt giữa giò ngon và giò có hàn the, chị em có thể tham khảo:

Đặc điểm nhận biết

Màu sắc

Giò ngon: Khi cắt ra có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt có nhiều lỗ rỗ, nhìn miếng giò mịn và hơi ươn ướt.

Vì, nếu giò được làm từ thịt nạc ngon, khi được nghiền, thịt sẽ quánh dẻo lại và bọc lớp không khí bên trong nên lúc luộc hoặc hấp giò, không khí ấy sẽ nở ra và tìm cách chui ra ngoài tạo ra những lỗ rỗ bên trong khoanh giò.

Giò có hàn the: Bề mặt láng, mịn, không bị lỗ rỗ. Nguyên nhân là do giò đã bị pha lẫn bột và làm bằng thịt không đảm bảo chất lượng.

Mùi thơm

Giò ngon là loại có mùi thơm thoang thoảng của thịt hòa quyện với mùi của lá gói.

Nếu thấy một khoanh giò có mùi thơm nồng, thơm sực thì nên thận trọng bởi đó là loại giò đã được pha cùng hàn the.

Hương vị

Với giò ngon, khi ăn sẽ có vị thơm ngọt, hơi giòn, mềm mềm.

Giai giòn bất thường, có cảm giác khô rắn, bị bã và bở. Ngoài ra, giò có chứa hàn the khi ăn thường rất giai và giòn, nhưng khi vừa ăn xong thì sẽ có vị hơi chát ở đầu lưỡi.

Khi thấm bằng giấy nghệ

Cách làm giấy nghệ: Giã nhỏ nghệ, ngâm trong cồn từ 3-4 giờ, sau đó gạn lấy dung dịch nghệ. Tiếp đến ngâm giấy lọc trong dung dịch nghệ khoảng 1 giờ.

Sau đó, vớt ra để se mặt và ngâm tiếp giấy lọc trong dung dịch nghệ khoảng 1-2 giờ rồi vớt ra phơi khô trong gió. Cắt nhỏ thành từng miếng (1,5-2cm) đựng trong hộp kín dùng dần.

Dùng giấy nghệ ốp vào bề mặt giò, giấy không đổi màu.

Dùng giấy nghệ ốp vào bề mặt giò, nếu giấy nghệ chuyển từ màu vàng sang màu cam hoặc đỏ tức là giò chả đó có chứa hàn the.

 

Phương Thùy

Tin liên quan
Mẹo phối đồ "ăn gian" chiều cao
SKĐS - Không cần phải có chiều cao và số đo 3 vòng "chuẩn" như những cô người mẫu thì mới được gọi là người mặc đẹp. Những bí quyết kết hợp trang phục dưới đây sẽ giúp bạn trông đẹp hơn vóc dáng thực tế của mình.
5 mẹo “chuyên gia” giúp chị em chọn nước mắm cực chuẩn
SKĐS - Ai cũng biết, nước mắm là gia vị không thể thiếu trong bữa cơm của đa số người dân Việt Nam. Sản phẩm được sản xuất từ cá biển tươi này tưởng chừng rất phổ biến và đơn giản đó thực tế không hề dễ để chọn được loại ngon, đặc biệt giữa thị trường nhiều loại mắm với các nguồn gốc khác nhau như hiện nay.
13 mẹo cứu nguy khi bị đau răng
SKĐS - Súc miệng nước muối, dùng nước oxy già, hay massage bàn tay với đá lạnh có thể làm giảm đau răng.
Mẹo giúp bạn nhanh chóng xua tan mệt mỏi
SKĐS - Một vài mẹo nhỏ sau sẽ giúp bạn lấy lại năng lượng một cách nhanh chóng. Bạn sẽ cảm thấy khỏe, phấn chấn và lạc quan hơn, yêu thích công việc hơn.
Mẹo hay để chìm vào giấc ngủ trong vòng 60 giây
SKĐS - Bạn đã thử kỹ thuật hít thở 4-7-8 bao giờ chưa? Các chuyên gia công nhận phương pháp này có thể khiến bạn thiếp đi trong vòng 60 giây.
Tin chân bài
CHUYÊN ĐỀ
Bình luận
TIN CÙNG CHUYÊN MỤC
Xem thêm