Các nhà khoa học thuộc Khoa Sức khỏe cộng đồng, Trường Đại học Harvard, Mỹ tiến hành phân tích dữ liệu của hơn 442.000 người tham gia về bệnh sử, cân nặng, chế độ dinh dưỡng, đặc biệt là lượng thịt đỏ bổ sung mỗi ngày. Kết quả cho thấy, sử dụng 100% thịt đỏ qua chế biến mỗi ngày làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường lên 19%, trong khi đó, dùng 50g thịt đỏ chưa qua chế biến (thịt hun khói, xúc xích...) làm tăng nguy cơ này lên đến 51%. Các nhà khoa học cho biết, nấu thức ăn ở nhiệt độ cao dù là thịt đỏ, thịt gia cầm hay cá đều có thể sinh ra hợp chất tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư, tim mạch và các bệnh khác. Do đó, nên cắt giảm tối đa lượng thịt đỏ hằng ngày và thay vào đó là những loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe như các loại hạt, sữa ít béo, ngũ cốc nguyên hạt.
H.Minh (Theo News Health, tháng 8/2011)