Khoáng chất trong cơ thể

Cần ăn đa dạng thực phẩm để bổ sung các khoáng chất.  Ảnh: M.H

Nhu cầu hàng ngày

Trong số chất khoáng cơ thể cần, người ta chú ý trước hết tới sắt (Fe). Cơ thể người trưởng thành có từ 3 - 4g sắt. Mặc dù số lượng không nhiều nhưng sắt là một trong các thành phần dinh dưỡng quan trọng nhất, có tầm quan trọng cơ bản đối với sự sống. Nhu cầu sắt ở lứa tuổi trưởng thành tăng lên nhiều do cơ thể phát triển nhiều tổ chức mới - mỗi ngày lượng sắt mất đi ở người trưởng thành khoảng 1mg ở nam và 0,8mg ở nữ (sắt mất thêm theo kỳ kinh nguyệt vào khoảng 2 mg/ ngày).

 Theo Viện Hàn lâm khoa học Quốc gia Hoa Kỳ khuyến cáo: Đối với người cao tuổi hằng ngày chỉ nên giữ mức tiêu thụ 7 khoáng chất: Calci (Ca) là 800 mg/ ngày; Phospho (P) là  800 mg/ ngày; Magnesium (Mg)       350 mg/ ngày; Sắt (Fe)  10 mg/ ngày; Kẽm (zinc) 15 mg/ ngày;    Iod (I)    150 mcg; ….  Bởi vậy, hàng ngày chúng ta cần ăn đầy đủ và đa dạng các thực phẩm để hấp thu khoáng chất. Ví dụ như sắt ở thịt khoảng 30%, đậu tương 20%, cá 15%, các thức ăn thực vật như ngũ cốc, rau và đậu đỗ (trừ đậu tương) chỉ hấp thu khoảng 10%.

Vì vậy, tùy lứa tuổi nhu cầu khoáng chất cũng khác nhau. Cách tốt nhất để có một lượng vừa phải các khoáng chất cần thiết là cân đối bữa ăn với nhiều loại thực phẩm có đầy đủ chất dinh dưỡng.

Hậu quả thiếu khoáng chất

Khi thiếu khoáng chất, một số bệnh có thể xảy ra, như là: Gia tăng khả năng mắc các bệnh cảm cúm, nhiễm khuẩn; tăng huyết áp; trầm cảm, lo âu; không tăng trưởng hoặc xương yếu; đau nhức bắp thịt, khớp xương; rối loạn tiêu hóa như ợ chua, táo bón, buồn nôn…

  Bác sĩ Nguyễn Ý Đức