Tôi nghe nói cho trẻ ăn sữa chua rất tốt cho tiêu hóa. Xin hỏi sữa chua có lợi gì và ăn khi nào là tốt nhất?
Đỗ Thị Tuyết(Bắc Giang)
Sữa chua hiện có trên thị trường là loại sữa bò tươi nguyên chất được lên men bởi một trực khuẩn rất hoạt động (Bacillus bulgaricus) thuộc họ Lactobacteriaceae. Sữa chua là thức ăn dễ tiêu hóa. Đường đôi lactoza có nhiều trong sữa khi lên men chuyển thành các đường đơn glucoza, galactoza sau đó chuyển thành axit lactic. Axit này tác dụng với canxi cazeinat có trong sữa tạo ra axit cazeinic và canxi lactat dễ tiêu hóa. Một số vi khuẩn trong sữa chua còn tạo quá trình pepton hóa sữa, chúng tạo nên enzyme proteaza có tác dụng thủy phân protein thành các axit amin tự do, cơ thể dễ hấp thu. Mặt khác độ pH của sữa chua kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn gây men thối trong ruột và vi khuẩn gây bệnh. Sữa chua còn có tác dụng làm giảm cholesterol vì vậy tốt cho mọi độ tuổi. Đặc biệt với những người cơ thể thiếu men tiêu hóa sữa thì dùng sữa chua sẽ rất tốt. Ở trẻ nhỏ bắt đầu tuổi ăn bổ sung (trẻ tròn 6 tháng tuổi) thì có thể ăn được. Mỗi ngày có thể ăn khoảng 200-300ml. Ăn sau bữa bột khoảng 30-60 phút. Chú ý trước khi ăn bỏ ra khỏi tủ lạnh cho sữa bớt lạnh hãy cho trẻ ăn. Không nên cho sữa vào đun, lò vi sóng để làm hết lạnh vì sẽ diệt hết vi khuẩn có lợi trong sữa.
BS. Thục Anh