Cật lợn hầm đỗ trọng: cật lợn 50g, đỗ trọng 20g, bột đậu đen 10g, dầu ăn, giấm, gừng, tỏi, tiêu, muối, rượu trắng đủ dùng. Nấu đỗ trọng với 1lít nước, cô đặc, bỏ cái. Cật lợn rửa sạch, cắt đôi, bỏ màng trắng, thái miếng mỏng, xào sơ với dầu ăn, hành, vài lát gừng. Lấy nước đỗ trọng hòa với bột đậu, dầu ăn, rượu và các loại gia vị, trộn đều. Trộn hỗn hợp đỗ trọng và cật lợn cho đều, để trên bếp xào nóng vài phút. Dùng một lần trong ngày. Ăn liên tục 10 - 15 ngày.
Cá mè hoa hấp: cá mè tươi 500g, thịt nạc thăn 100g ngũ vị tử, long cốt, con hàu, muối, mì chính đủ dùng. Cá mè rửa sạch, đánh vảy, bỏ mang, ruột rồi đem hấp chín. Thịt thăn lợn băm nhỏ trộn với các vị trên, đem xào, sau đó dội lên cá mè đã hấp chín. Ăn ngày một lần, với liệu trình một tháng.
 Hải mã. |
Canh hải mã, đương quy, đuôi bò:
Công dụng của món canh này là bổ thận tráng dương, cường tráng thân thể, khứ phong tán hàn, tăng cường sức đề kháng. Thích hợp với chứng dương hư mà gây ra liệt dương, tinh thần mệt mỏi, ăn uống kém, chân tay không ấm, tiểu đêm nhiều, lưng gối đau mỏi: hải mã 30g, đương quy 15g, táo đỏ 10 quả, sinh khương 4 miếng, đuôi bò 1 cái (khoảng 1.000g), một ít muối. Đuôi bò lột bỏ da, cắt khúc cho vào nồi nước sôi nấu 10 phút vớt ra, rửa sạch. Rửa sạch hải mã, đương quy (thái miếng), táo đỏ (bỏ hạt), sinh khương. Cho lượng vừa nước vào nồi đất, sau khi dùng lửa to nấu sôi, cho toàn bộ nguyên liệu vào, chuyển sang lửa nhỏ nấu 4 giờ nêm muối gia vị là được.
BS. Xuân Huệ