Bí quyết nào giúp họ có được một cuộc sống khỏe mạnh như vậy? Giáo sư Ancel Keys là người đầu tiên tìm hiểu về chế độ ăn cũng như lối sống của những người dân ở đây, và ông đã phát hiện ra nhiều điều thú vị.
Nói không với thực phẩm công nghiệp
Cụ bà Luigia Viciconte- một cư dân ở đây cho biết, bà chưa bao giờ ăn thực phẩm chế biến sẵn. Ở tuổi 101, bà vẫn thường xuyên tự làm mì ý để ăn.
Những ai có thói quen dùng thực phẩm chế biến sẵn sẽ khó thích nghi với cuộc sống ở vùng đất này. Họ nói không với các loại nước ngọt, thịt đã qua chế biến (thịt hun khói, xúc xích, thịt hộp,…), bánh mì trắng, dầu tinh luyện, và các sản phẩm đã được chế biến sẵn khác. Quá trình chế biến và bảo quản đã làm mất đi chất xơ tự nhiên, các vitamin và chất dinh dưỡng trong thực phẩm, thay vào đó, thực phẩm công nghiệp chứa nhiều phụ gia, chất bảo quản hóa học… những chất này khi vào cơ thể sẽ lưu hành trong máu, nếu không được đào thải kịp thời, chúng sẽ tấn công lên các tế bào trong cơ thể và gây ra nhiều căn bệnh của thời đại, trong đó có ung thư.
Những người dân ở đây hầu hết tự trồng rau sạch để ăn và không bao giờ sử dụng thuốc trừ sâu lên vườn rau của mình. Raffaella Maiorino, người quản lý khách sạn La Pineta ở thị trấn Acciaroli cho biết: “Chúng tôi chỉ nấu các thực phẩm ở địa phương và tự làm rượu vang. Chúng tôi cũng giới thiệu với khách về dầu oliu, pho mát mozzarella và cá tươi sống. Đó là những thành phần quan trọng để cư dân Địa Trung Hải sống lành mạnh”. Đặc biệt họ không bao giờ ăn thịt được bơm hóc môn hoặc thuốc kháng sinh. Họ không cho nhiều muối khi nêm nếm thức ăn vì ăn nhiều muối được cho là dễ bị đột quỵ.
Chế độ ăn địa trung hải: Bí quyết sống thọ và tránh xa ung thư
Giáo sư Ancel Keys thấy rằng việc tuân thủ một chế độ ăn kiêng gồm chủ yếu là các loại ngũ cốc nguyên cám, các loại đậu, ăn nhiều rau củ, hoa quả tươi, sử dụng các loại rau gia vị, dùng dầu ô liu thay vì dầu thực vật tinh luyện, ăn cá 1-2 lần/tuần và ăn ít thịt giúp cho người dân ở đây phòng chống được nhiều căn bệnh mạn tính. Ông đã áp dụng chế độ ăn này cho mình trong gần 3 thập kỉ và đã sống thọ gần 101 tuổi.
Các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn Địa Trung Hải giúp giảm nguy cơ ung thư lên đến 40%. Giáo sư Piet Van Den Brandt từ Đại học Maastricht ở Hà Lan - trưởng nhóm nghiên cứu đã thực hiện cuộc khảo sát 62.000 phụ nữ trên 20 tuổi. Ông cho biết: "Nghiên cứu của chúng tôi có thể mang đến nhận thức mới mẻ về một chế độ ăn để giảm thiểu nguy cơ ung thư. Chúng tôi tìm thấy một liên kết mạnh mẽ giữa chế độ ăn Địa Trung Hải và giảm estrogen receptor tiêu cực có nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ sau mãn kinh, thậm chí ở những vùng dân cư không thuộc Địa Trung Hải".
Làm việc hăng say với tinh thần thoải mái
Cụ Giuseppe Vassallo, 94 nói, sống ở một nơi tuyệt đẹp và chăm sóc một vườn rau là những bí quyết cho một cuộc sống lâu dài; Cụ bà Cleonice Pascale cho biết bận rộn với công việc, không ăn quá nhiều, và không bao giờ uống rượu đã giúp cụ luôn khỏe mạnh mặc dù đã ở tuổi 87. Mặc dù tuổi cao nhưng những cụ già ở đây vẫn luôn chăm chỉ trồng rau, tự làm rượu và dầu oliu, cuộc sống rất thú vị.
Tinh thần của họ cũng rất thoải mái, không có sự căng thẳng, bởi với họ căng thẳng là một loại chất độc làm suy yếu hệ thống miễn dịch. Họ không cho rằng làm việc đến kiệt sức để theo đuổi thành công hay danh vọng là cách để có được hạnh phúc. Thay vào đó, họ dành thời gian để tận hưởng cuộc sống. Vào buổi tối hay chiều muộn, họ thường ngồi trong quán ăn, uống rượu và chút cà phê và cùng nhau tán gẫu... Những người dân ở đây sống rất chan hòa, vui vẻ và chính thái độ sống tích cực là bí quyết để kéo dài tuổi thọ.
Bên cạnh đó, môi trường sống cũng đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe của người dân nơi đây. Khí hậu trong lành của vùng biển, ít khói bụi và ô nhiễm đã giúp cho người dân nơi đây có một cuộc sống an lành hơn so với các nơi khác. Mặc dù nơi bạn đang sống có thể không trong lành như ở đây, nhưng bạn vẫn có thể học tập cách ăn uống và lối sống, cũng như có ý thức hơn về việc bảo vệ môi trường để có một cuộc sống hạnh phúc và khỏe mạnh hơn nhé!
