Theo dinh dưỡng học cổ truyền, mùa hè ngày dài, đêm ngắn, thời gian ngủ cũng ngắn hơn mùa khác, khí trời nóng bức, dương nhiệt vượng thịnh dễ gây hao tổn âm dịch, chức năng tiêu hóa và hấp thụ của cơ thể kém. Chúng tôi xin giới thiệu cùng bạn đọc 5 món canh không những mát, bổ mà còn giúp giải nhiệt, chữa trị một số bệnh.
Canh cua đồng, rau rút có tác dụng thanh tâm, giải nhiệt, giúp ngủ ngon, giảm mỏi mệt.
5 món canh giải nhiệt ngày hè có tác dụng bổ khí dưỡng huyết, có công dụng giải cảm, trị các bệnh lý ngoài da do nhiệt độc như mụn nhọt, rôm sẩy, viêm da cấp tính, dị ứng, tăng huyết áp, viêm đường tiết niệu, đái tháo đường... nhằm tăng cường sức khỏe, nâng cao khả năng thích ứng của cơ thể với thời tiết nắng nóng.
Bài 1: củ sắn dây 500g, hồng táo 3g, thịt thăn lợn 200g, xương ống chân lợn 200g, gia vị vừa đủ.
Cát căn bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng; xương ống đập vỡ; đại táo rửa sạch, thịt thăn thái miếng. Tất cả cho vào nồi, hầm mềm, thêm gia vị, dùng làm canh ăn. Công dụng: thanh nhiệt trừ phiền, bổ khí dưỡng huyết, loại canh này thích hợp với những người bị tăng huyết áp, đái tháo đường và có bệnh lý động mạch vành.
Bài 2: củ sen 300g, hồng táo 5g, đậu xanh 30g, xương sống lợn 200g, gia vị vừa đủ.
Xương sống lợn rửa sạch, chặt vụn ninh trước; củ sen thái miếng; đậu xanh ngâm nước trong 30 phút. Cho nguyên liệu vào nước xương đun chín, thêm gia vị, dùng làm canh ăn. Công dụng: kiện tỳ bổ thận, ích khí dưỡng huyết, thanh nhiệt giải độc. Canh này để chữa các chứng sốt cao, dùng cho người phế nhiệt bị ho, đờm vàng, họng khô, miệng khát, môi khô miệng khát.
Bài 3: củ đậu 500g, đậu đỏ 100g, chim cút 500g, trần bì 3g.
Củ đậu thái miếng; chim cút làm sạch, để nguyên con; tất cả cho vào nồi, thêm nước, hầm mềm. Công dụng: bổ tỳ ích khí, tán ứ, giải nhiệt, tiêu khát, mạnh gân cốt, thích hợp với người xuất huyết dưới da do nhiệt độc, tiểu tiện sẻn, đái tháo đường.
Bài 4: hến 1kg, quả bầu 500g, thì là, hành hoa, mỡ và gia vị vừa đủ.
Hến luộc gỡ thịt hến; bầu gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ; phi thơm hành mỡ, cho hến vào xào qua, nước luộc hến bỏ cặn, cho vào đun sôi, cho bầu vào, thêm gia vị, dùng làm canh ăn nóng. Công dụng: thanh nhiệt, giải độc, lợi thấp, thích hợp cho những người bị viêm đường tiết niệu, mụn nhọt do nhiệt độc, đái tháo đường, phòng chống u phì đại tiền liệt tuyến. Tuy nhiên, người tỳ vị hư yếu, đại tiện hay lỏng không nên ăn loại canh này.
Bài 5: khoai môn 500g, rau rút 200g, cua đồng 300g, gia vị vừa đủ.
Khoai môn bỏ vỏ thỏi miếng; cua đồng làm sạch nấu thành canh cho khoai môn và rau rút vào, nêm gia vị. Công dụng: thanh tâm, giải nhiệt, giúp ngủ ngon, giảm mỏi mệt, tốt cho tim mạch, người bị tiểu đường, bệnh thận, phụ nữ có thai...